肥腸在呢么清洗才干凈？清洗肥腸有什么技巧？

　　清洗豬大腸的最佳方法步驟

　　1、新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不干凈!!!)

　　2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時卷袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面

　　4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。

　　5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)

　　6、再加點醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)