舌尖3種草一口鐵鍋什么梗?舌尖3章丘鐵鍋好在哪里?
這鍋到底有多神奇?
節(jié)目中介紹了三道菜: 清水炒雞蛋 用章丘鐵鍋炒蛋時 完全不用放油 卻絲毫不粘 第二道是 煎轉黃花魚 煎轉黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜 在烹制中需要黃花魚 整體一次性翻轉180°
保持整齊不亂,汁水不灑 這既是魯菜技藝的高超 也得益于鐵鍋內部深、 適合煎轉的特點 而鍋的內壁經過鍛打形成了內弧 食材在翻勺時從鍋體自然內翻 不會產生外拋 煎轉出的黃花魚 外表酥脆而肉質細嫩,入口含化 第三道是 九轉大腸
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