花甲需要用熱水燙嗎 花甲焯水后的好處有哪些
花甲怎么焯水
1、水燒開(kāi)后將洗凈的花甲倒入，稍微攪動(dòng)一下，使受熱均勻。
2、大火繼續(xù)煮至，直到花甲開(kāi)殼，立即撈出花甲。
3、將花甲倒入冰水中迅速晾涼，增加花甲彈性。
花甲焯水多久
大概是水再次沸騰后的3分鐘左右。
花甲焯水3分鐘左右不是一定是3分鐘，準(zhǔn)確的時(shí)間點(diǎn)應(yīng)該是等花甲開(kāi)始張殼之后就�；�，撈出，這樣才可以保持花甲的鮮味，避免過(guò)多鮮味損失。
花甲焯水的注意事項(xiàng)
1、花甲鮮味很足，但長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)使鮮味大量損失，因此用熱水燙花甲的時(shí)間不能太長(zhǎng)，需要控制在合適的時(shí)間里，以免鮮味大量損失。
2、如果覺(jué)得焯水后鮮味損失過(guò)多，可以將花甲清洗干凈，然后將煮花甲的去除浮沫，沉淀一下，用清液代替清水對(duì)花甲進(jìn)行烹飪。
3、花甲肉焯水后需要過(guò)涼水，過(guò)來(lái)涼水的花甲肉質(zhì)會(huì)更有彈性，使花甲的味道更好。
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