切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎?螞蟻莊園9月11日答案

　　問題二：【切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎?】

　　選項：一般是正常現(xiàn)象、變質(zhì)了不能吃

　　答案：一般是正常現(xiàn)象

　　解析：

　　在蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質(zhì)，當蓮藕長時間暴露在空氣中，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會生成棕褐色的醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)再自動進行聚合，從而形成深褐色物質(zhì)，這種情況下蓮藕變色是可以吃的。