如何區(qū)分香椿和臭椿？香椿和臭椿有什么區(qū)別
今年春季“香椿自由”這個(gè)詞語火了，它是形容香椿的價(jià)格已經(jīng)貴出天際了，在北京等一線城市價(jià)格高昂到200元一斤，這個(gè)價(jià)錢相當(dāng)于39只小龍蝦、十只鮑魚或者一只波士頓龍蝦，這么高昂的價(jià)格卻擋不住吃貨購買的腳步，即使在三四線小城市香椿的售價(jià)也要50-80元每斤，不過有一種植物叫做臭椿，它的外形和香椿十分相似，加上最近香椿價(jià)格高昂，經(jīng)常會(huì)有不法商販將臭椿混進(jìn)香椿里售賣，讓購買者傻傻分不清楚，那么香椿和臭椿有什么區(qū)別嗎?
如何區(qū)分香椿和臭椿?
臭椿和香椿不僅長得像，連名字都是相似的，大家就會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為它倆應(yīng)該是兄妹倆，其實(shí)它倆是沒有血緣關(guān)系的，它們分屬不同的科，香椿是香椿是楝科，香椿屬;臭椿是苦木科，臭椿屬，恰巧長得很相似而已，如果仔細(xì)觀察還是有許多不同的地方進(jìn)行區(qū)分的。
首先是氣味的不同，從名字就可以知道一個(gè)香一個(gè)臭，香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，聞起來是沁人心脾的濃香味，而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的臭氣味，購買的時(shí)候可以用手捻一下葉片，聞一聞氣味就辨別出來了。
第二，葉片不一樣;1、雖然都是羽狀復(fù)葉，但是香椿一般是偶數(shù)的羽狀復(fù)葉，而臭椿是奇數(shù)的羽狀復(fù)葉，只要樹葉是成對(duì)的雙數(shù)基本上就是香椿樹。2、香椿樹葉的葉梢是黃褐色，葉根部是淺綠色，而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色。3、臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點(diǎn)，葉片背面也有腺點(diǎn)，這些腺點(diǎn)就是釋放臭氣的根源;而香椿樹葉是沒有的。4、 香椿樹葉是形狀是全緣型的，而臭椿的樹葉上半部分是全緣型，在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒，一般有兩到四個(gè)粗鋸齒，每個(gè)鋸齒的背面都有腺點(diǎn)，這也是從葉片最好區(qū)分香椿和臭椿的標(biāo)志特點(diǎn)。
第三，果實(shí)不同，雖然香椿和臭椿在外形上很相似，但是開花結(jié)果以后就非常好區(qū)分了，香椿是楝科，結(jié)圓形蒴果，成熟后會(huì)裂開，里面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐一樣，果實(shí)呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果，風(fēng)一吹就飄走了。
第四，樹干也不一樣，臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干筆直，樹身粗糙常呈條塊狀剝落，有條裂。
香椿又被譽(yù)為“樹上的蔬菜”，我國人民早在漢代時(shí)期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北，但是臭椿確是不能食用，藥文獻(xiàn)記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用，所以臭椿不僅僅是因?yàn)樗某粑蹲屓瞬幌矚g而不食用，它還具有一定的毒性，所以在購買和采摘香椿芽時(shí)一定要辨別清楚。