把可樂和牛奶混在一起會怎樣？
北京大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士董文紅表示牛奶和果汁或可樂相遇產生沉淀，這個過程在食品化學中有一個專門的名詞：蛋白質變性。蛋白質變性不僅不會危害我們的健康，運用得當，反而會促進食物消化，幫助預防疾病。
蛋白質是由氨基酸構成的，把氨基酸都想象成一個個珠子，幾千個珠子串成一個項鏈，再以一定方式盤旋、折疊起來，既節(jié)省空間，又能發(fā)揮作用，這就是一個具有生物活性的蛋白質了。但是，一旦遇到強酸、強堿、高溫、震蕩等條件，蛋白質的這種折疊結構就被破壞了，也就是蛋白質變性。
雖然喝加了牛奶的可樂不會影響健康，不過還是不建議大家嘗試，會影響牛奶的口感和營養(yǎng)。
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