蒜薹發(fā)黃是怎么回事 蒜薹發(fā)黃能吃嗎

 　　又到了蒜薹上市的季節(jié)，不僅新鮮而且價格優(yōu)惠，蒜薹非常有營養(yǎng)，能做很多菜肴。那買回來的蒜薹發(fā)黃了，怎么回事？發(fā)黃的蒜薹還能吃嗎？

　　蒜苔為什么會發(fā)黃

　　蒜苔發(fā)黃是由于水分丟失，纖維老化，腐壞引起的。市場售賣的蒜苔一般都會灑較多的水，或是用水浸泡，導致其保質(zhì)期縮短，買回家后放的時間稍長就容易發(fā)黃腐壞。

　　蒜苔發(fā)黃了怎么辦

　　蒜苔輕度發(fā)黃，可以摘掉黃葉再吃。但一般發(fā)黃的蒜苔由于纖維老化，口感會比較渣，不過對身體沒有什么害處。如果蒜苔發(fā)黃趨于腐壞，就建議不要吃了。

　　蒜苔的選購方法

　　1、蒜薹外表。主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。

　　2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發(fā)現(xiàn),有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。

　　3、蒜薹是否嫩。大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。

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