松鼠桂魚(yú)是哪里的菜 怎么制作松鼠桂魚(yú)

　　松鼠桂魚(yú)怎么做竅門(mén)

　　材料：桂魚(yú)200g、松子少量。

　　調(diào)料：料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食鹽、食醋。

　　做法：

　　Step1：將桂魚(yú)的鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟去除干凈，用水沖洗干凈；砍下魚(yú)頭攤開(kāi)，再用刀把魚(yú)背的肉切掉，然后進(jìn)行去骨，讓魚(yú)皮朝下地?cái)傞_(kāi)。

　　Step2：在魚(yú)身上抹食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉少許。

　　Step3：在鍋上加入食用油，用量以能浸泡整條魚(yú)最佳；再將魚(yú)身與蘸上一點(diǎn)淀粉，放進(jìn)油鍋中炸，再將魚(yú)頭蘸粉一同油炸，炸至金黃色撈出。

　　Step4：將松子放入油鍋中炸，待煮熟后撈出，放入碗中待用。

　　Step5：鍋中留下少許的食用油，放入一點(diǎn)清湯，再加上食鹽、湯、食醋等燒沸后，用淀粉勾芡推勻。

　　Step6：將醬汁澆在已上碟的魚(yú)身上，最后撒上松子即可。

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