養(yǎng)生之道 專家解析魚翅的營養(yǎng)價(jià)值
魚翅高蛋白質(zhì)過多，增加腎臟負(fù)擔(dān)
有人說魚翅的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)高，可是在普通的食物中富含高蛋白質(zhì)的也不少，先來看一份食物營養(yǎng)成分表里的數(shù)據(jù)：
這個(gè)表格看到了魚翅屬于高蛋白低脂肪的食物，可是大家仔細(xì)想想，一個(gè)人一天需要的蛋白質(zhì)也就是60-90克，可是這個(gè)數(shù)量是由多種食物一起來的。而一個(gè)人不可能一天就吃一種食物-金鯊魚翅2兩，那也不頂飽啊!再說，哪有那么多的真的金鯊魚翅讓你吃到呢?就算吃到了，那代價(jià)也太高了。再說了，對于一些嚴(yán)重的腎臟病人，是不適宜吃如此高蛋白的食物的，反而加重腎臟負(fù)擔(dān)。
空腹吃高蛋白食物 吸收率很低
我們可以想象，很多人吃到很貴的魚翅都是在商務(wù)宴請中，也就是說宴會中，而往往都是空腹就開始吃，認(rèn)為空腹吃，吸收好。這是一個(gè)誤區(qū)。殊不知，空腹吃這些含有高蛋白的食物的話，是吸收率很低的�？崭刽~肉會導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解浪費(fèi)，即當(dāng)身體需要能量的時(shí)候，因?yàn)闆]有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質(zhì)供能。而蛋白質(zhì)被分解后還會產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并促進(jìn)大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，空腹吃魚肉很容易過量，動物蛋白質(zhì)攝入過多，會造成人體酸堿平衡失調(diào)。
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