如何區(qū)分新鮮粽葉和返青葉 挑選粽葉的小技巧
很多人在端午節(jié)的時(shí)候都喜歡自己包粽子，因?yàn)樽约喊母献约旱目谖兑哺】�，那么我們�(cè)谶x購(gòu)食材的時(shí)候一定要注意區(qū)分什么是新鮮粽葉，什么是返青粽葉！下面小編就給大家總結(jié)了一些挑選粽葉的方法 一起來(lái)看看吧
怎樣分辨返青粽葉：
第一步,聞味道,“返青粽葉”包的粽子煮后粽葉有淡淡的硫黃味,而沒(méi)有正常的香味,淡淡的香味。
第二步,看看粽葉的外觀,“返青粽葉”色澤青綠,而正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃,絕不會(huì)有青綠色
第三步,粽葉煮水后的顏色,正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
返青粽葉是怎么做的：
“返青粽”是指粽葉本身顏色不鮮亮，不法商販通過(guò)化學(xué)染色，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅，讓粽葉返青。人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。其中含有的硫酸銅對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。
選購(gòu)粽子要注意：
“七注意”是：一是選擇信譽(yù)度好的商家或賣(mài)場(chǎng)，二是認(rèn)清知名品牌標(biāo)識(shí)，三是看好冷柜溫度必須達(dá)標(biāo)，四是檢查粽子包裝是否完好無(wú)破損，五是仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)，六是保存購(gòu)買(mǎi)憑證，七是一次不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)量并按照要求加工和儲(chǔ)存。
“七不買(mǎi)”：一是不買(mǎi)流動(dòng)商販露天加工的粽子，二是不買(mǎi)標(biāo)簽內(nèi)容不完整或字跡模糊的粽子，三是不買(mǎi)溫度不達(dá)標(biāo)的粽子，四是不買(mǎi)沒(méi)有包裝的速凍粽子，五是不買(mǎi)拆包零賣(mài)的速凍粽子，六是不買(mǎi)粽葉鮮綠的粽子，七是不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。
