月餅皮用什么面粉好？哪些面粉可以做月餅皮

　　很多朋友喜歡家里制作一些小點(diǎn)心之類的，臨近中秋節(jié)不好朋友更是在躍躍欲試想要自己在家制作月餅，那么下面我們就來(lái)看看制作月餅皮需要哪種面粉好吧！

　　月餅皮用什么面粉

　　冰皮月餅一般是用冰皮粉，但是一般的月餅還是要用面粉來(lái)做月餅皮。

　　中筋面容易包餅皮，烤的時(shí)候容易成形，因此是大多數(shù)人用來(lái)做月餅的面粉選擇。

　　低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團(tuán)較軟，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時(shí)候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成，活出的面團(tuán)口感更好。

　　月餅皮可以用低筋面粉嗎

　　低筋面粉月餅專用面粉。月餅皮只能是生面粉。其濕面筋含量在22%～24%。

　　用普通面粉，吃起來(lái)口感有點(diǎn)硬

　　用低筋粉口感軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺(jué)，

　　據(jù)說(shuō)高筋粉是做優(yōu)質(zhì)面條的，中筋面粉，發(fā)酵適中的話應(yīng)該不錯(cuò)，大不了當(dāng)?shù)案獬浴?