如何自制桂花酒？中秋節(jié)桂花酒自制方法
中秋節(jié)有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，其中喝桂花酒也是中秋節(jié)眾多習(xí)俗中的一個(gè)，那么桂花酒怎么做呢？本篇文章小編就為大家?guī)?lái)了桂花酒的自制方法，有興趣的就一起來(lái)學(xué)一下吧。
桂花酒的做法
主料：江米酒500克，桂花30克
輔料：桂圓8粒，枸杞子20粒
調(diào)料：冰糖1把
重陽(yáng)桂花酒的做法：
1、泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出后晾干;2、放進(jìn)桂花、桂圓、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加蓋密封。放陰涼處浸泡15天以上即可。泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道和療效越好(二)桂花酒的制作方法
先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全提醒，隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈(zèng)的佳品。
一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。
五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開(kāi)。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸路。
我們常見(jiàn)的桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂等四大品種，其中最適合制作桂花酒的就是金桂，因?yàn)樗亲顬榉枷愕墓鸹ā?/p>
把剛剛摘下來(lái)的新鮮桂花篩去雜質(zhì)，摘掉花梗(嫌麻煩的可以不摘花梗)，然后攤放在陰涼通風(fēng)處把桂花陰干一天，待用。
切記，桂花一定要選用剛剛摘下來(lái)的新鮮桂花，剛摘下來(lái)不久的桂花也勉強(qiáng)可以，但已經(jīng)變成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。
