紫薯發(fā)芽之后還能吃嗎？吃紫薯需要注意哪些禁忌

　　紫薯發(fā)芽之后還能吃嗎？紫薯的營養(yǎng)價值很高，既可以被當作主食還可以做成一些小零食，但是我們在生活中不難發(fā)現剛買回來沒幾天的紫薯很容易就發(fā)芽了！那么紫薯發(fā)芽還能吃嗎？下面我們就來看看吧

　　一、紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了。紫薯當中的淀粉含量是比較高的，發(fā)芽過程當中會產生降解淀粉的酶，降解過程當中會產生毒素。并且營養(yǎng)成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。

　　紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過程中會產生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。