鰻魚(yú)怎么清洗才干凈

　　1、首先，把冰錐從一側(cè)插在鰻魚(yú)的頭上。然后用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。

　　2、這樣就固定好了。用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開(kāi)鰻魚(yú)的肚皮。掏出鰻魚(yú)的內(nèi)臟。

　　3、把廚房刀沿著鰻魚(yú)的脊柱邊緣探入，然后把鰻魚(yú)的身體與脊柱進(jìn)行分離。這樣鰻魚(yú)就成了一面。再把刀伸入脊柱和鰻魚(yú)背部的縫隙，把這個(gè)縫隙完全切斷。

　　4、這樣就切好了，紅圈是鰻魚(yú)肉，藍(lán)圈是鰻魚(yú)骨，這樣就做到了骨肉分離。最后，把鰻魚(yú)肉泡入清水中清洗即可，需要料理時(shí)，隨取隨用即可。