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怎祥做肉包子

2021-08-21 21:19:10來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、先來(lái)揉發(fā)面,清水里混合酵母粉,先攪拌均勻,這樣可以激活酵母粉;

  2、再往酵母水里放上面粉;

  3、先用筷子攪拌一下,看看水量和面粉量是不是合適;

  4、再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放在一邊常溫發(fā)酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。

  5、豬肉洗干凈;

  6、豬肉去皮切成小塊;

  7、用刀剁成肉餡;

  8、先把肉餡放在一個(gè)容器里,放上一大勺生抽醬油、一個(gè)雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按順時(shí)針攪拌均勻,攪拌的過(guò)程肉餡會(huì)吸水,肉餡就會(huì)感覺挺干的,這個(gè)時(shí)候可以適量的加一些涼白開水,少量多次的加入,繼續(xù)按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍?/p>

  9、香蔥洗凈后切碎;

  10、切碎的香蔥放在肉餡里;

  11、繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍怵W就做好了;

  12、面團(tuán)發(fā)酵完成;

  13、拔開面團(tuán),可以看到蜂窩狀;

  14、取出來(lái)放在揉面墊上,再撒點(diǎn)干粉,把面團(tuán)揉至光滑;

  15、分成若干個(gè)小面團(tuán),揉圓備用;

  16、取其中一個(gè)小面團(tuán),按扁,用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮;

  17、放上拌好的豬肉香蔥餡;

  18、包成一個(gè)包子;依次做好所有的包子生胚;

  19、擺在盤中放進(jìn)蒸箱室溫發(fā)酵10分鐘,再蒸20分鐘就可以了;如果用蒸鍋來(lái)蒸,放在鍋里室溫發(fā)酵10分鐘左右,開水上鍋蒸20分鐘,具體的發(fā)酵時(shí)間和蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小,室溫的高低來(lái)調(diào)整。

  20、豬肉香蔥包子蒸好以后,先在蒸箱里悶2分鐘再打開取出來(lái),香噴噴的包子就出鍋了,可以吃了。

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