怎祥做肉包子

　　1、先來(lái)揉發(fā)面，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；

　　2、再往酵母水里放上面粉；

　　3、先用筷子攪拌一下，看看水量和面粉量是不是合適；

　　4、再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發(fā)酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

　　5、豬肉洗干凈；

　　6、豬肉去皮切成小塊；

　　7、用刀剁成肉餡；

　　8、先把肉餡放在一個(gè)容器里，放上一大勺生抽醬油、一個(gè)雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的過(guò)程肉餡會(huì)吸水，肉餡就會(huì)感覺挺干的，這個(gè)時(shí)候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續(xù)按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍?/p>

　　9、香蔥洗凈后切碎；

　　10、切碎的香蔥放在肉餡里；

　　11、繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍�肉餡就做好了；

　　12、面團(tuán)發(fā)酵完成；

　　13、拔開面團(tuán)，可以看到蜂窩狀；

　　14、取出來(lái)放在揉面墊上，再撒點(diǎn)干粉，把面團(tuán)揉至光滑；

　　15、分成若干個(gè)小面團(tuán)，揉圓備用；

　　16、取其中一個(gè)小面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮；

　　17、放上拌好的豬肉香蔥餡；

　　18、包成一個(gè)包子；依次做好所有的包子生胚；

　　19、擺在盤中放進(jìn)蒸箱室溫發(fā)酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來(lái)蒸，放在鍋里室溫發(fā)酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發(fā)酵時(shí)間和蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小，室溫的高低來(lái)調(diào)整。

　　20、豬肉香蔥包子蒸好以后，先在蒸箱里悶2分鐘再打開取出來(lái)，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。