粽子為什么是黃色的

　　1、正�，F(xiàn)象。

　　2、白色的糯米制成粽子之后里面的米粒會變成黃色，這屬于正常現(xiàn)象。這是因?yàn)闉榱俗岕兆拥目诟懈�加的香甜有黏性，同時(shí)又更好的保存，在包粽子的時(shí)候需要放入適量食用堿。而食用堿當(dāng)中的成分會與糯米當(dāng)中的淀粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生黃色絡(luò)合物，從而使得粽子顏色變黃，這是一種正�，F(xiàn)象，黃色還能增加粽子的光澤，讓人看了更有食欲。