四海網(wǎng)

雜醬面臊子的制作方法

2021-08-23 16:01:53來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、豬肥肉1.5斤、豬瘦肉1.5斤、姜6片、獨(dú)蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜面醬1勺、蠔油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。

  2、豬肥肉用機(jī)器打碎,瘦肉切成小顆粒,生姜及大蒜切成顆粒,鍋里放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鐘。

  3、下豬瘦肉顆粒,用中火慢炒至水分收干。

  4、加入料郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、蠔油、十三香、少許鹽,炒3分鐘。

  5、加水淹至肉末一寸左右,開小火燜,直到肉達(dá)到入口即化的程度。起鍋前加少許雞精即可。

  6、臊子也就是吃面條的時(shí)候在面條上澆的鹵兒。北方河南,山西,陜西,甘肅一帶一般都說臊子,而不說鹵兒。岐山的臊子面歷史悠久,清代已經(jīng)很出名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調(diào)味品制成。臊子面是在唐代“長(zhǎng)命面”的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的!垛⒂X寮雜記》上說:“唐人生日多俱湯餅,世所謂‘長(zhǎng)命面’者也!碧拼(shī)人劉禹錫有詩(shī)云:“余為座上客,舉箸食湯餅。”面條一類的食品,在唐代稱作“湯餅”。劉詩(shī)中提及的“湯餅”,就是“長(zhǎng)命面”。它是唐朝時(shí)款待客人的佳點(diǎn)。相傳,蘇東坡在陜西為官時(shí),特別喜食這種面條,并寫下了對(duì)它的贊美詩(shī)句:“剩欲去為湯餅客,卻愁錯(cuò)寫弄獐書!彪用嬖谥性貐^(qū)身價(jià)頗高。除沿襲唐代“長(zhǎng)命面”的有關(guān)習(xí)俗,如在生日做壽時(shí)必食外,每遇婚喪喜事,或逢年過節(jié),都要以它來款待客人。

聲明:本文由四海網(wǎng)用戶htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),文圖內(nèi)容如存在錯(cuò)誤或侵害您的權(quán)益,請(qǐng)與我們聯(lián)系,本站承諾2小時(shí)內(nèi)完成處置反饋工作。Tags:制作方法
相關(guān)信息

國(guó)際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?

國(guó)際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?
中新網(wǎng)北京5月18日電 又是一年國(guó)際博物館日,與文物有關(guān)的各式展覽吸引了不少人的注意。近些年來,很多文博機(jī)構(gòu)的科普方式越來越有趣,讓原本顯得有些…

潘周聃成“冷梗”,是無聊借是新潮?

潘周聃成“冷!,是無聊借是新潮?
中新網(wǎng)北京5月18日電(記者袁秀月)“潘周聃,29歲,碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學(xué)!睍r(shí)隔兩年,《最強(qiáng)大腦第七季》中的一個(gè)節(jié)目片段最近意外在網(wǎng)上走紅…