蛋白質水解的最終產(chǎn)物是什么

　　1、蛋白質水解的最終產(chǎn)物為多種α-氨基酸。蛋白質消化后的產(chǎn)物是CO2、H2O和尿素。蛋白質燃燒后的產(chǎn)物是CO2、H2O和氮的氧化物，這三者要區(qū)分開。

　　2、蛋白水解方式主要有化學水解和酶水解�；瘜W水解是利用強酸強堿水解蛋白，雖然簡單價廉，但由于反應條件劇烈，生產(chǎn)過程中氨基酸受損嚴重，L-氨基酸易轉化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物質，且難以按規(guī)定的水解程度控制水解過程，故較少采用;而生物酶水解是在較溫和的條件下進行的，能在一定條件下定位水解分裂蛋白質產(chǎn)生特定的肽，且易于控制水解進程，能夠較好的滿足肽生產(chǎn)的需要。