烤鱈魚片的熱量

　　在網(wǎng)上找低脂零食的時候看到了烤鱈魚片，看起來挺不錯的，不知道吃起來怎么樣。這個烤鱈魚片在減肥的時候可以吃嗎？

　　在減肥的時候是可以吃烤鱈魚片的，但是一定要適量的食用，不能食用過多，烤鱈魚片的熱量還是比較高的，要是吃的太多會達不到減肥的效果的。

　　烤魚片的熱量相對來說比較高，每100克烤魚片之中含有300大卡以上的熱量，具體熱量則根據(jù)魚種的不同而略有波動。烤魚片中的蛋白質(zhì)含有豐富。還有維生素a、維生素d和維生素e等，不但可以增加骨骼對鈣離子的吸收，而且可以延緩機體衰老。其中的鋰離子和鉀離子，葉酸都比較多，可以改善缺鐵性貧血，并且可以預防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　烤魚片應存放在低溫、通風、干燥的環(huán)境中。

　　不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速長毛變質(zhì)。也不能存放于陰潮的地方，可以采取真空包裝，儲存時間會久一些�？梢苑旁诔�溫下，但是保存期限不長。

　　通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。

　　五香鱈魚片

　　材料：鱈魚片 淀粉 五香粉 鹽 胡蘿卜 蔥 蘑菇 姜 毛豆仁

　　1 鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。

　　2 盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪和勻。

　　3 把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。

　　4 胡蘿卜一個，蔥2個，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。

　　5 鍋里熱一點芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進去炒一會兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。

　　6 把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。 [3]

　　香煎鱈魚片

　　材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

　　做法

　　1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。

　　2用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

　　3等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。 [4]

　　生爆鱈魚片

　　材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。

　　1 鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。

　　2 將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。

　　3 起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。

　　4 將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。

　　5 起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。 [5]