吃豆角中毒會死嗎

　　有的蔬菜可以生吃也可以做熟了吃，比如黃瓜、西紅柿、生菜等，但是大多數(shù)蔬菜最好是完全做熟了食用，不然里面含有的成分沒有被高溫徹底破壞，吃到肚子里面就很容易發(fā)生惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀了。

　　豆角在烹飪前應(yīng)去除都筋，否則烹飪后影響口感，且不易消化。由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多氣體，容易引起腹脹，所以消化不好的人要盡量少吃。

　　防止豆角中毒的方法很簡單，只要把所有的豆角徹底煮熟。每個鍋炒菜的量不能超過鍋容量的一半。與油煎后，加適量的水，蓋上鍋蓋燜大約10分鐘，并不斷的把它翻動，均勻加熱，知道顏色從綠色變?yōu)樯罹G色，吃起來沒有豆腥味。

　　外出就餐時，也要有自我保護(hù)意識，如發(fā)現(xiàn)餐桌上的豆角顏色是翠綠的，要先淺嘗，如果沒有臭青等異味時，才可以放心食用。

　　豆角中毒是不會導(dǎo)致死亡的。日常做菜一定要把豆角煮熟之后再吃，一定要熟透，煮爛。煮豆角的時候沒有煮熟煮爛，被里面的有毒成分影響到就會出現(xiàn)惡心，嘔吐，頭疼，腹痛，腹瀉的癥狀，也有較少一部分會出現(xiàn)胸悶出冷汗，手腳麻木的現(xiàn)象，但只要積極的配合醫(yī)生的治療是可以恢復(fù)的。

　　會出現(xiàn)胃腸道的疾病，會出現(xiàn)惡心，嘔吐的癥狀，也會伴隨腹痛、腹脹、腹瀉的情況。嚴(yán)重的患者會出現(xiàn)頭暈頭痛，出冷汗，并且伴有四肢麻木的現(xiàn)象，胸悶，氣短，心慌的表現(xiàn)。

　　因?yàn)槎菇侵饕�含有豆素和皂素兩種毒素，豆素有凝血作用，皂素對消化道黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，這兩種長時間煮沸是會破壞掉毒性的，如果吃了沒熟的豆角，就有可能發(fā)生中毒。