木瓜牛奶為什么變苦了

　　木瓜是很常見的水果，含有豐富的營養(yǎng)，含有胡蘿卜素和維生素C，可以幫助抗氧化，分解蛋白質(zhì)和淀粉。很多人都喜歡把水果和牛奶一起榨汁成水果奶昔了飲用，但是木瓜和牛奶榨汁之后飲用反而會有一點點發(fā)苦的味道。那么這種木瓜牛奶還能不能喝呢?

　　這種情況最好不要喝了，口感不好，而且不一定對身體有好處。如果確定是現(xiàn)打的木瓜牛奶，還是可以喝的，并沒有變質(zhì)。但是就牛奶而言，如果在室溫下放置30分鐘以上，則會產(chǎn)生細(xì)菌，因此盡快飲用是安全的。木瓜含有木瓜蛋白酶，這是一種蛋白水解酶，有助于消化。 但是，它也會分解牛奶中的蛋白質(zhì)并產(chǎn)生苦味。所以如果木瓜牛奶榨汁后沒有盡快喝掉，則可能充滿苦味。盒裝木瓜牛奶沒有苦味，因為制造商先加熱木瓜汁以破壞其中的蛋白水解酶，然后將其混合牛奶，所以它沒有苦味。

　　打好的木瓜牛奶最好立即飲用,不然放一會就會發(fā)苦，甚至還會凝固，有沉淀析出。木瓜的化學(xué)成分主要含有有機酸，如皂甙，類黃酮，維生素C和蘋果酸;還含有過氧化氫酶，氧化酶，果膠，酶等。木瓜中的酶會分解牛奶中的蛋白質(zhì)，而且它的味道往往很苦。維生素C也容易與乳制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)。

　　1.選擇較深的黃色，味道會更甜。通常，如果表面是青綠色，則它不成熟，并且天然味道不是很甜。選擇皮膚上的粘性膠，即糖膠。這種木瓜通常很甜。

　　2.木瓜通常在皮膚上有一些小斑點，味道很好。但是要注意，有些木瓜太熟會腐爛，表皮也會有斑點。那是衰變的跡象，所以要注意區(qū)分它。

　　3.如果木瓜蒂看上去發(fā)綠并且有些新鮮，則通常木瓜剛摘下來補救，味道自然就比較美味。您還可以查看木瓜蒂是否有白色汁液溢出，說明是新鮮的木瓜，這是木瓜膠。

　　4.要選擇好吃的木瓜，您必須選擇肚子比較鼓的木瓜。通常，鼓鼓的肚子是母瓜，木瓜肉多子少。

　　5.聞到味道。通常，成熟的木瓜具有非常細(xì)膩和芬芳的味道。如果沒有氣味，則表明木瓜尚未完全成熟。如果聞起來不好，請不要購買。木瓜內(nèi)可能腐爛發(fā)霉。

　　用手輕輕按壓木瓜的腹部。如果您可以用手按壓木瓜并且它不會崩塌，則木瓜通常已經(jīng)成熟。