銀耳當(dāng)天泡還是隔天泡好

　　我們都知道，銀耳是生活中比較常見的一種食材，它的吃法比較多，可以制作各種各樣的美食甜湯，起到一定的滋補(bǔ)效果，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常煮銀耳吃。那么銀耳是當(dāng)天泡好還是前一天晚上泡好呢?

　　一般情況下，最好用冷水浸泡3-4小時。

　　銀耳浸泡三四個小時的最佳時間是用冷水浸泡。銀耳用冷水浸泡三四個小時，然后除去銀耳根部的雜質(zhì)，用水沖洗幾次。烹調(diào)前，將銀耳根向上浸泡，使銀耳完全浸在水中。讓它靜置半小時左右。

　　銀耳是一種食用菌，幾乎都是干的。烹調(diào)前需要用冷水浸泡。然而，銀耳完全浸泡需要3-4個小時。它看起來像新鮮產(chǎn)品一樣晶瑩剔透。如果浸泡時間較短，硬核會留在中間，并可能夾帶灰塵和其他物質(zhì)，這也會影響食物的味道。

　　當(dāng)天泡比較好。

　　在溫度較高的情況下，銀耳在水中長時間易滋生霉菌或細(xì)菌，導(dǎo)致其變質(zhì)，產(chǎn)生毒素。這些毒素在高溫下可能無法被殺死。因此，當(dāng)室溫高于20度時，銀耳不宜在水中浸泡過夜。不過，如果把銀耳放在冰箱里或室溫10度以下的環(huán)境中，如果隔夜浸泡銀耳，密封浸泡，或許銀耳不會變質(zhì)，可以繼續(xù)烹調(diào)食用。

　　如果銀耳提前一晚浸泡，沒有變質(zhì)，可以隔夜吃。但是，銀耳如果長時間浸泡，其營養(yǎng)成分就會減少，并產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害成分。建議銀耳浸泡時間控制在3小時左右，將銀耳放入冷水或溫水中浸泡3-4小時，再用清水洗凈。

　　1、冷水泡發(fā)

　　將銀耳直接放入冷水中，加入足夠的冷水，蓋上黑木耳。浸泡頭發(fā)需要很長時間。一般來說，浸泡需要3-4小時。一般來說，每公斤干銀耳的重量為3.5-4.5公斤。因此，如果時間足夠，冷水泡發(fā)效果最好，無論質(zhì)地、口感、發(fā)量都是最好的。營養(yǎng)也是最好的，損失最少的。

　　2、溫水泡發(fā)

　　這種方法比冷水泡發(fā)快得多，但對于水溫要求很高，水溫不能太高，一般水溫可以在25°到30°左右，以免損害銀耳的營養(yǎng)。如果水溫過高，會破壞銀耳的營養(yǎng)，影響銀耳的口感。這是一個快速使用銀耳的方法。一般來說，最快需要2小時左右。