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烤餅干直接放烤盤上嗎

2021-09-01 12:17:07來源:四海網綜合

  烤餅干看似很簡單,但是卻有很多注意事項,我們在面包店看店員烤餅干通常在烤盤上鋪了一張油紙,那么我們自己在家沒有油紙的時候可以不鋪嗎。

  烤餅干直接放烤盤上嗎

  不放紙會把烤盤弄得很臟,而且不容易清洗。

  1、油紙

  也稱烤盤紙、牛油紙。專門用于食品防粘的,具有耐高溫、防水和防油等特點?梢愿鶕枰舨么笮。话阒谱黠灨、面包、蛋糕卷時常常用到,在制作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。

  2、錫紙

  由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙,防粘效果一般,比較適用于含油量比較大的餅干。鋁箔紙除了可以防粘外,在烘烤某些面包、餅干或蛋糕時,也可以用來蓋在表面防止上色過重。

  3、硅膠墊

  一種可以反復使用的防粘工具,采用了耐高溫的硅膠材料,防粘效果非常好。無論是餅干、面包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果,制作糖份高、粘度大的餅干用硅膠墊的效果最好。

  烤餅干沒有油紙可以用什么代替

  做餅干沒有油紙可以使用鋁箔紙?zhí)娲,也即是常說的錫紙。

  錫紙,一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,金屬成分其實是鋁,而非錫。墊在烤盤上,免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅干的時候,通常會用到。

  油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙?撅灨傻臅r候墊在烤盤上,防止餅干粘連,少量溢出的油脂,粘在烤盤上也比較好清洗。

  注意:不同于油紙,鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。做餅干還是需要油紙的,要不然會整的很臟。

  油紙和錫紙的區(qū)別

  1、導熱性不同:錫紙的導熱性很好,而油紙就比較耐高溫;

  2、用途不同:錫紙可以用來烘烤一些配方的肉類和蔬菜,而油紙可以用來制作蛋糕卷;

  3、密封性不同:用錫紙包裹住食材,可以很好的鎖住水分,而油紙的鎖水功能不太好;

  4、重復使用性不同:錫紙使用一次就丟掉了,而油紙一般可以重復使用2次到3次。

  如何自制油紙

  用好一點的紙,涂上油,讓太陽照射10-15分鐘或用吹風機用熱風吹20分鐘。油紙是加工紙的一種,使用的是較韌的原紙,涂上桐油或其他干性油制成,具有耐折及防水的性能。

  在日常生活中,油紙還有不少的使用途徑,制作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便于蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。

  因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要使用微波制作一些食物的場合下,就一定要使用油紙,拿來墊底,吸油,墊在烤盤上,防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅干的時候。

  油紙可以防水防潮,用來包裹一些容易受潮的點心是不錯的選擇,有油紙的保護,可以延長食物的保存時間,保證點心的最好味道。

  現在比較流行的還有吸油紙,在燉湯或者烤肉的時候,將吸油紙墊在里面,吸收一下油分,可以有效的除膩。

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