珍珠太硬是怎么回事

　　珍珠奶茶起源于中國(guó)臺(tái)灣，因?yàn)槠湎愦嫉目诟泻陀薪绖诺恼渲槭艿酱蟊姷南矏�，后來成為最�?jīng)典的奶茶。我們?cè)诩依镒灾普渲槟滩柙趺醋龊贸阅�，下面教大家珍珠的做法�?/p>　　珍珠太硬是怎么回事

　　沒煮透 如果是剛煮好的珍珠吃起來有點(diǎn)硬的話，說明可能是由于珍珠還沒有完全煮透，因?yàn)檎渲槭怯赡臼矸垡粚右粚訚L成的，所以并不是很容易煮熟，像這種情況的話建議將珍珠放入鍋中繼續(xù)煮一會(huì)。 放的時(shí)間太久 剛煮好的珍珠吃起來口感都是很有彈性的，但如果珍珠放置時(shí)間過長(zhǎng)的話就會(huì)出現(xiàn)變硬的情況，像這種情況的話可以將珍珠重新加熱煮一下即可。

　　將珍珠倒入鍋中，用大火煮開，中火煮十五分鐘左右，燜煮半個(gè)小時(shí)。將煮過的珍珠放入冰水中，冰半個(gè)小時(shí)之后，取出來。將一百二十克的紅糖放入熱水中，煮成紅糖水，慢慢煮，一直到煮的湯汁濃稠為止。

　　接著將煮好的珍珠倒入鍋中，煮五分鐘左右，取出來適量放入杯子中，輕輕晃動(dòng)一下，沖入牛奶里面，就可以飲用了。

　　煮好的珍珠放入冷水里，置于常溫下可以保存3-4個(gè)小時(shí)，如果超過這個(gè)時(shí)間，珍珠會(huì)開始轉(zhuǎn)硬，此時(shí)再加熱煮一煮，可以繼續(xù)延長(zhǎng)2小時(shí)，一般奶茶店保存當(dāng)天的珍珠多采取這個(gè)方法，如果放入冰箱的話，需放入糖水里，這樣可以防止珍珠變硬，維持Q彈的口感，但不可以直接放入冰箱，因?yàn)檎渲槭怯媚臼矸圩龅�，其含有的淀粉較高，而冰箱溫度在3-7度左右，會(huì)加快淀粉的老化速度，反而會(huì)加快珍珠變硬的速度。 另外商業(yè)中需要長(zhǎng)久的保存珍珠的話，要添加適量的防腐劑，這樣珍珠才能保存時(shí)間更長(zhǎng)，而且味道和口感都不會(huì)發(fā)生變化，大約能放10天左右，但防腐劑過多攝入對(duì)健康不利，平時(shí)自制珍珠的話不建議放。

　　過冷水 珍珠煮好之后應(yīng)該先蓋蓋子燜一會(huì)，然后再將珍珠撈出放入冷水中沖洗一會(huì)，這樣既能夠?qū)⒄渲楸砻婧谏�的水洗干凈，且還能夠使煮出來的珍珠更加的Q彈有嚼勁。

　　用糖水熬 如果想要煮出來的珍珠更加好吃的話，還有一個(gè)步驟十分的關(guān)鍵。等珍珠煮好洗好之后將其放入一個(gè)碗中，然后再往碗中加入適量的糖或者是蜂蜜，使珍珠腌一會(huì)，這樣能使珍珠更好吃。如果想更甜的話還可以往珍珠中加入適量紅糖。