帶籽的的梭子蟹肥不肥

　　梭子蟹作為螃蟹的一種，對于喜歡吃螃蟹的人也是一種不錯的選擇。我們在購買螃蟹時，盡量挑肉質(zhì)肥嫩的，這樣的蟹黃多，吃起來的口感更好。那么梭子蟹怎么挑選呢，下面教大家?guī)讉�實用的方法。

　　肥。 梭子蟹帶的籽其實就是蟹籽，也被人們稱為蟹黃，主要是梭子蟹體內(nèi)的性腺，是成熟母梭子蟹才有的，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸、油脂以及多種礦物質(zhì)化合物，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，這樣的梭子蟹是比較肥的。

　　主要有以下方式： 看顏色 要判斷梭子蟹肥不肥，可以觀察梭子蟹兩端尖角處的反面和臍部，通常要是梭子蟹腹臍呈現(xiàn)出紅色的，那么這樣的梭子蟹肉多膏肥，是比較好的。 捏蟹腳 其次判斷梭子蟹肥不肥，還可以通過觀察螃蟹的蟹腳，肥的螃蟹蟹腳具有肉感，比較堅硬，這樣的梭子蟹才是比較肥的，若梭子蟹捏起來瘦且外殼捏下去不容易復(fù)原的話，就是不好的螃蟹不宜挑選。 看蟹蓋 一般肥厚的梭子蟹蟹黃一般比較充足，挑選的時候可以打開螃蟹蓋，看是不是有蟹黃，要是多，那么則說明這樣的梭子蟹比較肥。

　　視具體情況而定。

　　1、如果螃蟹體外的籽在烹飪過程中，由于烹飪不當(dāng)或螃蟹太肥使之溢出來而導(dǎo)致的，那么這樣的籽仍然是可以繼續(xù)食用的;

　　2、但若是在沒有烹飪之前，就看到有排出體外的籽，這樣的籽一般是螃蟹的受精卵包，其中的營養(yǎng)成分較少，口感不佳，而且還可能有很多細菌滋生，食用后容易引起腸胃不適，所以一般這種情況下的籽是不建議食用的。

　　梭子蟹的籽可以吃。 梭子蟹的籽就是蟹黃。蟹黃是母螃蟹身體里面最精華的部位，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、磷脂等營養(yǎng)成分，食用后可以為身體補充營養(yǎng)和能量、可以增強身體的免疫能力、促進身體新陳代謝，還能增強體質(zhì)。