蟹黃為什么不結(jié)塊

　　我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較精華的一個(gè)部分，也是很有營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)地方，很多人都會(huì)經(jīng)常吃蟹黃，尤其是秋季。吃蟹黃也是有一定講究的，那么蟹黃結(jié)塊好還是不結(jié)塊好呢？

　　蟹黃可能不會(huì)結(jié)塊，是因?yàn)樾坌返?ldquo;黃色”實(shí)際上是一種乳脂狀的身體。加熱一段時(shí)間后，它會(huì)呈現(xiàn)為乳白色軟蠟狀物質(zhì)，通常稱為“蟹蛋”。 此外，大閘蟹可能已被冷凍，破壞了它們自身的蟹黃卵細(xì)胞成分，導(dǎo)致凝結(jié)失敗并流失。另一種情況是加熱不足的原因。 在處理過程中鍋蓋可能不緊，并且可能有排氣現(xiàn)象。

　　一般情況下，蟹黃凝固結(jié)塊比較好。

　　蟹黃主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒有結(jié)塊，則必須由多種原因引起。不管是什么原因，都不建議吃。因?yàn)檎�常的蟹黃會(huì)固結(jié)成塊，所以如果不煮熟也不凝固結(jié)塊，它將含有細(xì)菌和其他微生物。 在這種情況下，蟹黃不會(huì)凝固，這可能導(dǎo)致進(jìn)食后引起腹瀉等不良反應(yīng)。 如果蟹黃不凝固，味道會(huì)變得腥膩，油膩，有些會(huì)產(chǎn)生苦味，因此不建議食用。

　　這并不是說每個(gè)人都適合吃蟹黃，如果是冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化，高脂血癥等心血管疾病，則應(yīng)少吃或不吃蟹黃。蟹黃具有較高的膽固醇含量，不利于控制心血管疾病的患者。同時(shí)，要小心，嬰幼兒需要少吃蟹黃。由于海蟹黃含有大量的性激素，因此嬰幼兒食用過多，很容易導(dǎo)致性早熟，這無疑對(duì)兒童的健康有害。最后，肥胖的人需要少吃。由于蟹黃相對(duì)油膩并且含有高脂肪，因此對(duì)肥胖者來說非常不利。

　　吃蟹籽好。您可以吃蟹籽來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這對(duì)我們的健康非常有益。因此，我們必須學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的蟹卵。同時(shí)，要注意吃蟹籽的人。據(jù)說每個(gè)人都適合吃crab子，所以吃crab子是要看自己的身體狀況來選擇。