蒸出來的螃蟹不紅還能吃嗎

　　我們都知道，螃蟹的吃法有很多，很多人都會將螃蟹放鍋里面蒸著吃，這是最常見也是最簡單的一種做法。螃蟹蒸熟之后一般都會變成紅色，而有些人真的螃蟹沒有變紅。那么螃蟹蒸了為什么不會變紅呢？

　　請注意，在加熱烹飪過程中，如果蟹殼不是紅色，則不得食用。

　　除了煮熟之前，蟹還有其他一些眾所周知的飲食方式，例如：醉蟹，咸蟹等，它們是未經(jīng)加熱且未在鹽水或白酒中浸泡的生蟹。這些進(jìn)食方法不會導(dǎo)致蟹殼中的色素變回原來的蝦青素，因此沒有紅色，不過也可以食用。但是，螃蟹如果清蒸的話，沒有變紅的話，一般不建議食用，以免危害身體健康。

　　如果我們蒸過的螃蟹沒有變紅，可能是因?yàn)轶π凡皇呛苄迈r。最好不要吃這種蟹，以免吃后引起胃部不適。

　　如果螃蟹非常新鮮，但蒸煮后仍未變紅，則可能是因?yàn)槲覀儧]有足夠的蒸煮時間并且螃蟹沒有完全煮熟。此時，我們只需要將螃蟹放入鍋中并蒸一會兒即可。

　　蒸螃蟹時，必須將螃蟹的腹部朝上放在蒸鍋上，以使螃蟹內(nèi)部的蟹卵不易漏出。此外，我們還可以在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜，料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。

　　用冷水蒸活的螃蟹。

　　將螃蟹放在冷水中蒸熟，將螃蟹緩慢加熱，然后加熱并蒸熟，既可以保證蟹肉的美味，又可以散發(fā)出魚腥味。 蒸熟后，不僅味道高，而且沒有腥味。

　　此外，緩慢的加熱過程使蟹像在溫水浴中一樣死亡，而不會感到疼痛或劇烈掙扎，并且可以避免腿下垂的現(xiàn)象。

　　但是，用沸水蒸煮的螃蟹可以使螃蟹的蛋白質(zhì)凝固并迅速成熟，并且蟹卵可以在短時間內(nèi)凝固而不會損失，但是蟹肉更腥，肉質(zhì)也不那么嫩。