蒸大閘蟹的具體做法

　　我們都知道，蒸大閘蟹是秋季比較常見的一種美食，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸大閘蟹吃。那么蒸大閘蟹用大蔥還是小蔥呢？

　　食材：大閘蟹，姜片，料酒，紫蘇，小蔥

　　步驟1：稍微刷一下大閘蟹，不要解開綁好的繩子，在蒸籠中燒開水，再加入幾片生姜，一個(gè)小洋蔥結(jié)，倒入2湯匙料酒，放入羅勒袋中，用高火煮。為什么用熱水蒸螃蟹？最重要的是盡可能減少蒸煮時(shí)間，使蟹肉盡可能鮮嫩，并且易于控制和掌握時(shí)間，并減少烹飪過(guò)程中軟膏和腿部骨折的風(fēng)險(xiǎn)處理。

　　步驟2：將螃蟹依次放在蒸籠上，這樣奶油將濃縮在蛋殼中，并且不會(huì)從腿部關(guān)節(jié)中流出。注意蒸煮時(shí)間：將3兩以下的蟹蒸10分鐘，將3—4兩蒸12分鐘，然后4兩蒸15分鐘。

　　步驟3：蒸煮后，在鍋中放置2至3分鐘，然后從鍋中取出，這樣就可以食用了。

　　一般只放小蔥就可以了。

　　制作蒸大閘蟹與制作其他蒸海鮮相同。我們需要加入一些蔥和姜來(lái)消除腥味。當(dāng)制作沒有大蔥和生姜的蒸大閘蟹時(shí)，要去除腥味真的很難！

　　首先，我需要提醒大家，制作蒸大閘蟹時(shí)，必須將大閘蟹蓋顛倒。如果直接放入大閘蟹，蒸熟的大閘蟹和蟹膏都會(huì)全部流走，更不用說(shuō)蟹黃了。

　　實(shí)際上，在蒸大閘蟹時(shí)，首先應(yīng)在水中加入一些蔥和姜片。除了將它們放入水中，我們還需要在籠子上放一些東西，在大閘蟹的蓋子上放一些東西。充分發(fā)揮其味道，徹底去除腥味！

　　盡管此操作中使用了許多蔥和姜，但您會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸好的螃蟹沒有腥味，而且濃郁的蔥香特別好吃！不管我們做什么，蒸海鮮都是蔥和生姜片之類必不可少的。不要以為它是不必要的。沒有他們的蒸海鮮，味道真的差很多！

　　1.在蒸大閘蟹之前，最好將大閘蟹在鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)，以使它們吐出污垢。 之后，用牙刷將其清潔干凈，這樣蒸出的大閘蟹就干凈了，您可以放心了！

　　2.蒸鍋中的大閘蟹時(shí)不要解開繩子，否則活的大閘蟹在打開密封后會(huì)跑來(lái)跑去，不要問(wèn)我怎么知道

　　3.您可以在水中倒入少許料酒和幾片生姜，以蒸出大閘蟹。 蒸的大閘蟹會(huì)更美味，可以中和寒性。