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客家擂茶的做法

2021-09-06 00:55:35來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  擂茶,又名三生湯,是客家民族的一種特色小吃。擂茶已經(jīng)流傳了很多年,具有消暑氣,清熱解毒的功效。那么怎么制作客家擂茶呢。

  擂茶是什么

  擂茶是茶和一些配料組成的茶類(lèi)飲品,通常產(chǎn)于客家,客家擂茶的做法很多,基本都是用茶做主體,輔以芝麻,金盞菊花,白菊花,甘草等物品,這樣做出來(lái)的茶味道十足,并且由于用的是好茶,做出來(lái)的擂茶也是回味十足,帶有菊類(lèi)的清香,十分的好喝。

  客家擂茶的做法

  1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍,以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

  2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里,為了研磨得夠細(xì),需要先加入少量的開(kāi)水。一人固定住擂茶缽,另一人用雙手握住擂茶棍,按順時(shí)針?lè)较蜓心ダ锩娴氖巢摹扇丝奢喠餮心ァ?/p>

  3、擂的時(shí)候,一般可以?shī)A在大腿間或者放在長(zhǎng)條凳上,用腿夾著,或者由另一個(gè)人扶著,磨得越細(xì)越好。

  4、差不多擂好的時(shí)候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

  5、把適量的熱開(kāi)水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最后再加入適量的鹽。

  擂茶怎么吃

  一、吃清茶:入席后,在每人面前放一個(gè)小碗,碗中放上一團(tuán)“腳子”。“腳子”調(diào)入碗中后,再用煨壺沖下一碗老開(kāi)水。壺要提得高,水要沖得快,讓水在碗里沖成漩渦,使“腳子”在漩渦中自然沖勻。 壺停水住,隨著碗里冒出的熱氣,飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來(lái)的擂茶,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”,如您工作勞累,出汗很多者,以此方法喝熱茶,包您立即解渴,身心舒暢。

  二、加料吃茶:先將米香或米鐺放入中型碗約1/3,再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿,再加入撥完皮的熟花生,在加入各種炒青菜,炒豆子等配菜即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱讚是人間美味。

  三、擂茶拌飯:以半碗飯,加入各種青菜配料,再用勺舀茶湯混合食用,如此吃得飽又吃得好。

  喝擂茶注意事項(xiàng)

  1、在擂茶時(shí),應(yīng)選擇非油炸、未調(diào)味的堅(jiān)果,且遵照國(guó)人飲食指南的建議,每日?qǐng)?jiān)果種子類(lèi)的攝取量控制在1份左右,相當(dāng)于1個(gè)免洗湯匙,或8至10公克的份量,種類(lèi)越多樣越好。留意食材的保存,尤其是花生容易受到黃麴毒素的污染,應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼乾燥的地方。

  2、擂茶因綠茶粉中含有咖啡因,會(huì)刺激中樞神經(jīng)興奮,不建議在下午4點(diǎn)以后食用,以免可能影響晚上的睡眠。擂茶最好在早上食用,能提供活力;可以當(dāng)作點(diǎn)心或空腹食用,但不宜當(dāng)作正餐,以免蛋白質(zhì)和膳食纖維攝取不足或失衡。

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