活螃蟹怎么看死的活的

　　在秋季的時候，螃蟹正好剛剛上市，這個時候很多人都會吃螃蟹。吃螃蟹是有一定講究的，尤其是螃蟹的鮮活度，一般不能吃死螃蟹。有些商家會用死螃蟹做美食，那么螃蟹蒸好之后如何辨別是不是死蟹呢？

　　1、看眼睛

　　螃蟹的眼睛通常會眨眼，因此當您看時，您可以用手觸摸螃蟹的眼睛。 活蟹的眼睛會更加靈活。

　　2、看蟹爪

　　螃蟹還活著時，蟹爪通常會彎曲。 如果要判斷螃蟹是否還活著，可以嘗試拉直蟹腿。 如果螃蟹迅速反彈回彎曲狀態(tài)，則表明螃蟹是活的。

　　3、放入水中

　　活蟹放入水中后會移動。 解開螃蟹的皮帶，將其放入清水中，觀察約十分鐘。 如果螃蟹在移動，則表示螃蟹還活著；如果螃蟹沒有在移動，則說明螃蟹已經(jīng)死了。

　　1、顏色

　　死蟹充分蒸熟后，背部呈暗紅色，腹部呈灰白色，正常為鮮紅色，腹部呈亮白色，易于辨別。

　　2、硬度

　　活蟹煮熟后殼非常堅硬，即使用手用力按壓也不會出現(xiàn)凹陷。但是死蟹蒸過后比較軟，可以用手按下去。

　　3、味道

　　蒸過的死蟹會散發(fā)出一種海鮮特有的惡臭，而活蟹則不會。

　　吃死蟹后可能會出現(xiàn)以下一些癥狀：

　　1、過敏性食物中毒

　　捕獲螃蟹時，會因掙扎而產(chǎn)生乳酸。 螃蟹死亡后，它們可能導(dǎo)致體內(nèi)細菌繁殖并產(chǎn)生組胺物質(zhì)，這可能導(dǎo)致過敏性食物中毒。

　　2、腹瀉

　　死去的螃蟹會由于微生物的繁殖而產(chǎn)生類似組胺的物質(zhì)。 該物質(zhì)可引起胃腸道反應(yīng)，例如腹痛，腹瀉和嘔吐。 在嚴重的情況下，可能會發(fā)生脫水，諸如電擊等癥狀。