上面有一層泡沫是壞了嗎

　　藍莓醬是一種由白糖，藍莓調(diào)和而成的果醬。藍莓被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定為人類五大健康食品之一，被譽為“超級水果”，藍莓對身體有很多好處。

　　藍莓醬可以沖水喝。藍莓醬中蘊藏著大量紫色成分，這個紫色成分就是花青素。據(jù)科學家研究，藍藍莓醬中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力。為了擁有魅力雙眸，咱們還是常吃藍莓醬吧。

　　這有兩種情況。

　　1、正�，F(xiàn)象。剛熬好的藍莓醬上面出現(xiàn)了泡沫，這可能是由于糖的轉(zhuǎn)化度不夠，藍莓在熬制過程中和糖發(fā)生了反應了，這就讓昂藍莓中的果醬發(fā)生了反應。

　　2、壞了。果醬放了一段時間后，上面出現(xiàn)了泡沫，這很有可能是上面的細菌多了，細菌導致了藍莓醬發(fā)霉或者是有異味。

　　1、純凈水稀釋法，用少量純凈水加入粘稠的果醬中按照一個方向攪拌均勻即可。此方法適合稀釋非常粘稠的果醬。

　　2、果汁稀釋法，用跟果醬相同口味的果汁(最好跟果醬是同廠家的果汁)，加入粘稠的果醬中按照一個方向攪拌均勻即可。此方法適合稀釋任何粘度的果醬。

　　常溫沒密封，只能保持一個星期。冰箱保存可以保存1到2個月。每次在弄藍莓醬的時候，最好是用無水無油的勺子去取，這樣就可以延長保質(zhì)期了，還有就是果醬的甜度越高，保存的時間就會越長。

　　延長藍莓醬保存時間的方法：

　　1、加糖

　　藍莓里面的糖被熬制出來，就會有殺菌作用了，沒有細菌，自然就保存得久。

　　糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

　　2、灌裝的時候趁熱

　　做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

　　若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。