蠔油像醬油一樣稀是壞了嗎

　　很可能已經(jīng)壞掉了。

　　蠔油已經(jīng)變得像醬油一樣稀了。不建議繼續(xù)進(jìn)食，這表明耗油量已經(jīng)惡化。開封的油耗，長(zhǎng)期與空氣接觸，將使微生物破壞其成分，從而釋放水分，降低蠔油的粘度。

　　為了避免開啟后使用蠔油時(shí)受到雜菌的污染，廠家會(huì)在制作醬油等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中添加0.1%的防腐劑苯甲酸，因此未開啟食用油的保質(zhì)期為2年。

　　如果想在開封后保持蠔油的原有粘度，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，這樣可以抑制微生物的生長(zhǎng)，但只能儲(chǔ)存6個(gè)月左右。建議開封后盡快食用油耗。

　　一般不建議吃了。

　　一般家庭習(xí)慣將蠔油、醬油和醋放在爐子上，以便于使用。但蠔油不是發(fā)酵食品，因此容易腐爛。尤其是在夏季，高溫下更容易長(zhǎng)發(fā)、稀釋或失去新鮮感，這是變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　蠔油的保質(zhì)期一般在一年到兩年之間，但這個(gè)“保質(zhì)期”指的是打開之前，一旦打開，很容易變質(zhì)。許多人沒有注意到。事實(shí)上，蠔油包裝的背面有一個(gè)標(biāo)記，“打開蓋子后冷藏”，但制造商并沒有刻意強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，而且每個(gè)人都沒有注意到。

　　冷藏蠔油可儲(chǔ)存三個(gè)月至六個(gè)月。因此，請(qǐng)注意保存方法，避免無意中吃掉霉菌。此外，容易變質(zhì)的調(diào)味品，如豆醬和芝麻醬，應(yīng)盡量放在冰箱里。

　　1.蠔油使用前一般需要加熱。比如冷花椰菜和冷生菜，你需要先把蠔油和鮮湯煮開，勾成稠狀，然后倒在配料上，這樣才能吃到蠔油的新鮮和味道。

　　2.由于蠔油本身是新鮮的，如果烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蠔油失去風(fēng)味和新鮮度。就像烹飪一樣，最好在你快速開鍋時(shí)加入。

　　3.蠔油不能與糖、雞精、味精、醬油等調(diào)味品共用，因?yàn)橄栍途哂泻軓?qiáng)的保鮮能力。如果加上這些，蠔油的新鮮度就會(huì)被掩蓋。將各種香料混合在一起會(huì)破壞配料的味道。

　　4.制作辛辣菜肴時(shí)，如果加入蠔油，會(huì)徹底破壞配料的味道，使菜肴變得難吃，浪費(fèi)蠔油。

　　5.開封蠔油需要放在冰箱里冷藏。如果不注意儲(chǔ)存，會(huì)導(dǎo)致蠔油發(fā)霉，破壞配料的味道。