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烤面筋的儲存方法

2021-09-15 20:15:44來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、面筋要用冷水過一下,把水瀝干。這樣就不會連在一起,拿出來還是散的,做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水瀝干要放冰箱了,要不然會變質(zhì)的哦。

  2、此外,在國家專利局網(wǎng)站可以查到關(guān)于面筋長期保存的專利,該專利關(guān)于面筋長期保存方法是這樣的:先將面粉摻加入食鹽及水,然后置于攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行高速攪拌分離,使面粉中的淀粉溶于水中,而蛋白質(zhì)則會形成團(tuán)狀而沉沒水底,再將水引流排出,使淀粉隨同水一起排出,而余留下來的團(tuán)狀蛋白質(zhì),則可經(jīng)過成型加工程序,使其形成為球狀,再將該球狀蛋白質(zhì)置入油鍋內(nèi)進(jìn)行第一次油炸,形成球狀的水面筋,然后再進(jìn)行第二次的油炸程序,再予以撈起進(jìn)行冷卻風(fēng)干。

  3、這個專利設(shè)計(jì)的長期保存面筋的方法特征是:將風(fēng)干完成后的水面筋進(jìn)行蒸煮,然后將其撈起進(jìn)行脫水程序,之后再予以真空包裝,當(dāng)包裝完成后,再置入壓力鍋內(nèi)進(jìn)行高溫、高壓的殺菌程序,最后待其冷卻后將其進(jìn)行裝箱,并進(jìn)行低溫保存。

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