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木耳的吃法和做法

2021-09-16 11:21:10來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、涼拌木耳

  (1)食材:黑木耳50克,朝天椒4根,色拉油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,生抽1湯匙,香醋1湯匙,香油1湯匙,麻油1湯匙。

  (2)黑木耳用清水泡發(fā),發(fā)好后去掉蒂,洗凈泥沙,撕成小朵,用鍋燒開水,放入黑木耳,加少許鹽和油,煮到自己喜歡的軟硬度,撈起黑木耳瀝干水分,裝入容器中。用炒鍋放適量油,低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣,用小火煸香,將制好的油倒入木耳中,加2湯匙生抽,1湯匙香醋,1茶匙鹽,1湯匙香油,1湯匙麻油,攪拌均勻調(diào)味即可!

  2、醋椒黑木耳

 。1)食材:黑木耳50克,芹菜1支,食油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,香醋1湯匙,蒜1個,紅尖椒2個,小蔥2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,頭抽1茶匙。

 。2)將黑木耳清水泡發(fā)備用,蒜去皮切末備用,紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用,小蔥洗凈切末,香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用,將發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗干凈備用,鍋內(nèi)坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中,將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下后鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙,混合均勻后澆在黑木耳上,炒鍋燒熱,倒入1勺食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用!

  3、黑木耳炒西芹

  (1)食材:黑木耳50克,西芹100克,蒜5克,生抽1.5湯匙,香醋1.5湯匙,香油1湯匙,辣椒油1湯匙

 。2)黑木耳冷水泡發(fā),漂洗干凈,摘去根部,西芹洗凈掰開,取一根,刮去表面一層老莖,切小塊,鍋中水燒開水,放入西芹和木耳焯水,大約一兩分鐘即可,撈出立即浸入冰水,再起鍋加油燒熱,加入大蒜炒香,再倒入西芹和木耳,加入生抽,香醋,香油,辣椒油,大火翻炒均勻即可出鍋!

  4、木耳炒馬蹄

  (1)食材:去皮荸薺100克,干黑木耳50克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油適量,鹽2茶匙,雞精1茶匙。

  (2)去皮荸薺切成片,干黑木耳清水泡發(fā)后,用廚房紙吸水控干待用,蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段,米椒敘切成小段,炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香,放荸薺在油里翻炒幾下,接著下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一點軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有食材,大火速炒,保持黑木耳干脆荸薺爽口,最后加雞精翻炒均勻,即可起鍋。

  5、辣炒黑木耳

 。1)食材:木耳100克,大蒜10瓣,小米椒3個,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,雞精1茶匙。

 。2)小米椒切圈,大蒜輕輕拍一下備用,先用冷水將黑木耳泡發(fā),然后清洗干凈,去根,接著起鍋加入清水,水煮開后加入1小勺食油,然后將木耳放鍋里焯水,木耳斷生后馬上撈出備用!再起鍋加油燒熱,下大蒜小火炒出香辣味,再倒入黑木耳,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1茶匙的雞精,大火翻炒均勻即可!

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