鮮豌豆的儲存方法和注意事項

　　1、鮮豌豆的儲存方法：新鮮豌豆剝殼,取出豆子放入保鮮袋中,不用清洗,否則有太多水分放久了容易爛掉。往豆子中噴一點點水,保持豆子水分充足,不容易被冰箱吸干,袋中擠出空氣,扎緊袋口,放入冷凍室可以保存很久。隨吃隨取,取出豆子后室溫自然解凍5分鐘就好了,非常方便。

　　2、鮮豌豆的注意事項：青豌豆直接冷凍還是焯水后？正確做法應該是在焯水后，因為經過加熱的豌豆，其中的氧化酶會遭到破壞，從而放在冰箱冷凍會放很長的時間，而且還能保證豌豆翠綠的色澤；焯水的時候，注意加上一點點食鹽，可以鎖住其中的水分，防止豌豆在焯水的過程中會流失一部分營養(yǎng)元素，注意青豌豆在剝皮后需要立即放入開水鍋中，所以提前燒開水；豌豆焯水后為防止其熱氣的散發(fā)會發(fā)黃，所以需要立即放入冷水下沖涼，豌豆快速降溫便不會發(fā)黃，冷凍的青豌豆吃的時候提前取出來在室溫下解凍就可以了。