鮮豌豆的儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)

　　1、鮮豌豆的儲(chǔ)存方法：新鮮豌豆剝殼,取出豆子放入保鮮袋中,不用清洗,否則有太多水分放久了容易爛掉。往豆子中噴一點(diǎn)點(diǎn)水,保持豆子水分充足,不容易被冰箱吸干,袋中擠出空氣,扎緊袋口,放入冷凍室可以保存很久。隨吃隨取,取出豆子后室溫自然解凍5分鐘就好了,非常方便。

　　2、鮮豌豆的注意事項(xiàng)：青豌豆直接冷凍還是焯水后？正確做法應(yīng)該是在焯水后，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱的豌豆，其中的氧化酶會(huì)遭到破壞，從而放在冰箱冷凍會(huì)放很長(zhǎng)的時(shí)間，而且還能保證豌豆翠綠的色澤；焯水的時(shí)候，注意加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，可以鎖住其中的水分，防止豌豆在焯水的過(guò)程中會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)元素，注意青豌豆在剝皮后需要立即放入開水鍋中，所以提前燒開水；豌豆焯水后為防止其熱氣的散發(fā)會(huì)發(fā)黃，所以需要立即放入冷水下沖涼，豌豆快速降溫便不會(huì)發(fā)黃，冷凍的青豌豆吃的時(shí)候提前取出來(lái)在室溫下解凍就可以了。