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面包機(jī)做面包怎么做才松軟好吃

2021-09-18 22:26:10來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  很多人喜歡自己做面包吃,但是家里面沒(méi)有地方放烤箱,這個(gè)時(shí)候,我們可以選擇買(mǎi)面包機(jī)來(lái)使用。很多面包機(jī)是既可以自己做面包,也可以用來(lái)加熱面包,功能還是比較齊全的,那么面包機(jī)做出來(lái)的面包不夠松軟是怎么回事呢?

  面包機(jī)做面包不夠松軟怎么回事  1.沒(méi)有面包粉

  用面包機(jī)做面包時(shí),必須加入面包粉。 面包粉是一種由硬質(zhì)小麥制成的面粉。 它的面筋含量比較高,質(zhì)量上乘,韌性和彈性好。 做面包時(shí)加入面粉可以使面包更大更軟。 如果不加面包粉,面包吃著會(huì)很硬。

  2、水面比例不對(duì)

  做面包時(shí),如果水和面的比例不正確,很容易使面包不柔軟。 在制作面包的過(guò)程中,一定要嚴(yán)格按照正確的比例。

  3、沒(méi)有靜置

  在做面包的過(guò)程中,面團(tuán)做好后,可以放入面包機(jī),靜置半小時(shí)。 這個(gè)過(guò)程可以使面團(tuán)充分發(fā)酵。 半小時(shí)后加入黃油,面包會(huì)更軟。

  面包機(jī)做面包怎么做才松軟好吃  材料

  酵母面團(tuán):高筋面粉30g、牛奶150g、糖7.5g、干酵母5g;

  面團(tuán)材料:260克高筋面粉、45克黃油、45克細(xì)砂糖、2.5克鹽、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙,雞蛋1個(gè),葡萄80克,蜜餞橙皮30克;

  十字糊:低筋面粉40g,玉米油12g,水適量;

  糖漿:2湯匙細(xì)砂糖,2湯匙水。

  步驟

  1.、做酵母面團(tuán):將酵母放入溫牛奶中,加入面粉和糖拌勻,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,直到高度上升到3~4倍(先和水、面粉和酵母)攪拌發(fā)酵后加入其他原料攪拌);

  2、將面團(tuán)中的黃油切成小塊,加入面包粉中,揉成面包屑;

  3、加入砂糖、鹽、香料、雞蛋和酵母面團(tuán),揉至表面光滑。一開(kāi)始會(huì)黏黏的,耐心的揉,等面團(tuán)變成面筋就可以了。面團(tuán)不需要很結(jié)實(shí),但必須能夠支撐干果;

  4、加入葡萄干和橙皮揉成面團(tuán)后,放在溫暖的地方發(fā)酵;

  5、發(fā)酵結(jié)束后,分成40g/個(gè),滾圓,排列成方形烤模,放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行最后發(fā)酵;

  6、最后發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備十字糊:低粉過(guò)篩后加入玉米油拌勻,一點(diǎn)一點(diǎn)加水,攪拌至可以擠出來(lái),裝入裱花袋備用;

  7、制作糖漿:加入細(xì)砂糖煮至糖化;

  8、面團(tuán)最后發(fā)酵好后,將表面的十字糊擠成十字形,放入預(yù)熱190℃的烤箱中,上下上下兩層加熱20分鐘。

  面包機(jī)使用注意事項(xiàng)

  1、使用時(shí)應(yīng)清除機(jī)體內(nèi)外雜物,干燥所有部件。

  2、面包機(jī)完全冷卻后,清洗干凈,晾干后存放。存放時(shí),將面包桶和攪拌翅片安裝在烤箱內(nèi),并蓋上頂蓋。頂蓋表面不要放置任何重物,面包機(jī)應(yīng)直立放置,不得倒置。

  3、面包機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中,請(qǐng)勿拔掉插頭,否則面包機(jī)將停止工作,無(wú)法繼續(xù)此操作。 (斷電記憶功能只有15分鐘)。

  4、保持面包機(jī)內(nèi)外清潔。

  5、高溫后不要將機(jī)器放在高溫燃燒器具旁邊,并與墻壁保持至少10cm的距離,防止熱輻射污染墻壁。

  6、請(qǐng)將機(jī)器放置在固定的絕緣表面上,不要放置在布面或易燃材料上。

  8、切面包時(shí),一定要先取出面包底部的攪拌翼。

  9、配料應(yīng)加入面包桶內(nèi),切勿灑入烘房。將食材一次性分揀到面包桶中,然后將面包桶放入面包機(jī)的烘焙室。

  10、使用過(guò)程中,請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)面包機(jī)的頂蓋。

  11、面包機(jī)工作時(shí),上蓋和外殼的表面溫度可能較高。注意安全,避免燙傷。

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