蒸大閘蟹為什么有黃的白的流出來

　　大閘蟹是生活中很常見的一種美食，它一般都是放鍋里面蒸著吃的，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。很多人都會經常蒸大閘蟹吃，尤其是秋季。有些人蒸大閘蟹會有黃白固體流出來，這種一般是蟹膏或蟹黃，是可以吃的。

　　這個多半是蟹黃蟹膏，是可以吃的。

　　蟹黃是螃蟹的子房，通常只在雌性螃蟹中發(fā)現。雌蟹的橙色，硬的是蟹黃，黃色的是肝胰臟。我們吃的蟹子主要是雌蟹的卵巢和卵細胞。它嘗起來有點像蛋黃，但比蛋黃好吃。但它也含有高水平的油脂和膽固醇。

　　螃蟹醬的味道更加細膩、濃郁。這是一種香味，但入口不香。你需要把它放進嘴里，等它慢慢融化。此外，蟹肉醬實際上在一定程度上是脂肪的。蟹泥主要在雄蟹的冬季產生，在此期間脂肪積累。蟹膏位于蟹殼和蟹坨中間。白色粘稠，烹飪后呈半透明。

　　蒸大閘蟹蟹黃蟹膏流出來很有可能是擺放的方法不對。

　　大多數不正確的蒸蟹放在肚臍朝下的位置，這是非常不正確的。肚臍向下會導致蟹黃液體在蒸之前從縫隙中流出，造成營養(yǎng)外流，螃蟹不易成熟。正確的方法是將雌蟹和雄蟹肚臍向上放入蒸籠中。這樣，蟹黃和蟹泥都不會因為沒有形成而丟失。同時，它還可以使螃蟹更快成熟，保持肉的美味。

　　備用配料：

　　5只螃蟹，3個青蔥，4個生姜，一點料酒和一點醋；

　　制作步驟：

　　第一步是在干凈的水中飼養(yǎng)新鮮的螃蟹，讓它們吐出干凈的沉積物。記得中途換水，直到水變干凈。刷下面的螃蟹；

　　第二步是抓取蟹殼兩次，用牙刷仔細清洗，依次處理所有螃蟹，同時將一片生姜切成片；

　　第三步是準備適量的大蔥，洗凈，控水，將大蔥切成小段，加水入鍋，在水中加入料酒，將螃蟹放入水中，將大蔥和姜片放在螃蟹腹部；

　　第四步是注意每只蟹的胃，把蟹殼向下，用冷水開始蒸，用同樣的方法蒸大約12分鐘，蒸蟹的過程中混合一碗果汁。

　　第五步：將少許生姜切成姜絲，放入小碗中，加入香醋，攪拌均勻，放入蘸汁中，蒸蟹后蘸汁。