夏天真空包裝的肉進(jìn)空氣還可以吃嗎

　　不可以。

　　有兩種情況：

　　1、真空袋密封不嚴(yán)，漏氣，外界空氣進(jìn)入，不能抑制細(xì)菌繁殖；

　　2、微生物生長(zhǎng)呼吸產(chǎn)生的氣體導(dǎo)致脹氣，發(fā)生無(wú)氧糖酵解。 這種食物通常會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。 在這兩種情況下，建議不要食用。 強(qiáng)制食用容易引起胃腸道反應(yīng)。 引起腹瀉、嘔吐等癥狀。 你應(yīng)該打開(kāi)包裝袋看看。 看說(shuō)明書上寫的食物的腫脹程度，再?zèng)Q定要不要吃。 建議盡量不要使用。

　　真空包裝的作用是除氧保鮮，大多數(shù)發(fā)霉的微生物需要氧氣才能生存，這可以防止食物變質(zhì)。夏天的溫度非常高，雖然肉食是真空包裝的，但病菌的繁殖速度也非�？�，它們?cè)谑覝叵路胖脮r(shí)容易變質(zhì)，在正常情況下，它們只能存放 20 天左右。

　　真空包裝的肉最好在冰箱里保鮮，可以在 4°C 下儲(chǔ)存約一個(gè)月，在-18°C下可保存半年左右。溫度越低，微生物、寄生蟲等細(xì)菌的活性就會(huì)降低。有效抑制細(xì)菌滋生，可通過(guò)冷庫(kù)技術(shù)進(jìn)行速凍殺菌，肉類食品本來(lái)就容易變質(zhì)。真空包裝技術(shù)和冰箱冷凍只能殺死一些細(xì)菌，防止細(xì)菌滋生，但細(xì)菌仍然存在。隨著時(shí)間的推移，細(xì)菌越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)還是會(huì)慢慢流失，所以要盡快吃完，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　1、一般真空包裝的肉在常溫下可以保存20天，在4攝氏度的冰箱里可以保存3周，在-18攝氏度的冰箱里可以保存一兩個(gè)月。

　　2、真空包裝可為一些厭氧菌提供良好的生存環(huán)境。 一旦厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能引起食物中毒。

　　3、有些產(chǎn)品的包裝袋上會(huì)寫上45天甚至60天的保質(zhì)期。 其實(shí)那是為了進(jìn)入大型超市。 因?yàn)榇笮统�市有�?guī)定，保質(zhì)期超過(guò)總數(shù)的三分之一不能收貨，保質(zhì)期超過(guò)二分之一必須清關(guān)，保質(zhì)期超過(guò)三分之二退貨 .