貼秋膘就是要天天吃大魚(yú)大肉嗎

　　1、不一定。

　　2、橙黃色的蔬菜和水果類(lèi)食物，比如南瓜、胡蘿卜、玉米，含有β-胡蘿卜素很多。而夏季常吃的蔬菜水果——黃瓜、番茄、冬瓜、桃子等，總體上β-胡蘿卜素含量較低，所以到了秋天，體內(nèi)維生素含量減少，如果不及時(shí)補(bǔ)充，到了冬天，容易發(fā)生眼睛干澀、上呼吸道感染等疾病。

　　3、發(fā)酵食物，夏天胃口差，到了秋季，發(fā)酵食品，比如饅頭、腐乳、醪糟等，是錦上添花的食品。以腐乳來(lái)說(shuō)，里面原來(lái)有豆制品，然后用益生菌去發(fā)酵，發(fā)酵后就成為腐乳，這個(gè)中間的過(guò)程產(chǎn)生了兩方面的變化：一方面是營(yíng)養(yǎng)成分不僅沒(méi)減少，反而增加了。原來(lái)豆制品里缺少的很多B族維生素，經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵，B族維生素含量大量增長(zhǎng);另一方面，發(fā)酵過(guò)程中，原來(lái)豆制品中蛋白質(zhì)的吸收效率相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很高，發(fā)酵過(guò)程中，細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使得蛋白質(zhì)更容易被吸收。同時(shí)會(huì)有一些益生菌補(bǔ)充到身體里去，對(duì)腸道消化功能非常有用。

　　4、薯類(lèi)食物，膳食金字塔的基座之一就是薯類(lèi)食品。貼秋膘時(shí)，土豆、紅薯要當(dāng)主食用，因?yàn)橘N秋膘的一個(gè)重要宗旨是不能缺少熱量，熱量從哪里來(lái)?從糧食中來(lái)。但是糧食分很多種，如果是非常精細(xì)的糧食，也可以提供熱量，但可能會(huì)帶來(lái)更高的血糖，讓人吃進(jìn)更多的糖。而土豆和紅薯里的糖的吸收，要比精細(xì)糧食低得多。原因在于，土豆和紅薯里含有影響糖吸收的物質(zhì)，吃進(jìn)去后增加食物黏度，使得胃排空的時(shí)間延緩，餐后吸收沒(méi)有那么快。同時(shí)里面含有豐富的礦物質(zhì)，所以完全可以替代主食，延緩血糖升高。