柿子肉為什么會發(fā)黑

　　1、過度成熟。脆柿子中含有一定量的單寧物質(zhì)，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉(zhuǎn)換成糖分，當(dāng)脆柿子過度成熟時(shí)，就可能會讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色，是正�，F(xiàn)象，可食用。

　　2、氧化反應(yīng)。脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，將其切開后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)在一起就會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就使脆柿子果肉表面長小黑點(diǎn)。

　　3、種皮脫落。脆柿子在改良過程中，其果肉內(nèi)部可能留下種皮，從而出現(xiàn)切開后里面有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)的情況。

　　4、腐爛變質(zhì)。柿子保存不當(dāng)，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時(shí)，也會出現(xiàn)果肉變黑的情況，這樣的柿子同時(shí)還帶有異味，不能再繼續(xù)食用。

　　5、柿子品種。有一種柿子叫“墨柿,也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是里面卻是好的。這種柿子很少有，市面上不常見，但是有科學(xué)家說是可以放心食用的。