玉米淀粉與淀粉有什么區(qū)別

　　1、外觀不同：玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，普通淀粉為白色無臭無味的粉末。

　　2、原料不同：玉米淀粉的原料是玉米，普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)。

　　3、灰分含量不同：玉米淀粉中的灰分含量為0.2%-0.4%，普通淀粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

　　4、作用不同：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用。普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。