豬油有哈喇味怎么處理

　　1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，通過(guò)加熱可去掉不良?xì)馕�，同時(shí)去掉多余的水分；二是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。豬油有“哈喇味”是保管中溫度過(guò)高、保管時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、含水量過(guò)多所造成的。

　　2、防止的方法是：

　�。�1）在煉油時(shí)火要大點(diǎn)，煉得老一點(diǎn)，以減少水分。煉好以后，要趁熱加點(diǎn)白糖或食鹽；

　　（2）在煉油過(guò)程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；

　　（3）在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿卜。