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豬油有哈喇味怎么處理

2021-10-20 10:26:37來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉,通過(guò)加熱可去掉不良?xì)馕,同時(shí)去掉多余的水分;二是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下,如:花椒、大料、蔥、姜等,以增加香味去除“哈喇味”。豬油有“哈喇味”是保管中溫度過(guò)高、保管時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、含水量過(guò)多所造成的。

  2、防止的方法是:

 。1)在煉油時(shí)火要大點(diǎn),煉得老一點(diǎn),以減少水分。煉好以后,要趁熱加點(diǎn)白糖或食鹽;

  (2)在煉油過(guò)程中,加上適量的天然抗氧化劑,如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等,也可以加入抗氧化劑維生素E;

  (3)在煉好的油上面倒一層豆油,或在油中放幾塊蘿卜。

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