臘肉腌制多久最為合適

　　雖說(shuō)現(xiàn)在腌制臘肉時(shí)間會(huì)有些早，但是功課是要先提前準(zhǔn)備好的，要是腌臘肉的話要腌制幾天才可以晾曬？腌幾天的臘肉才是最好吃的呢？

　　建議腌制5-7天后晾曬比較好，臘肉腌制需要一定的時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)臘肉才會(huì)月入味，這樣晾曬的臘肉口感才會(huì)好。

　　用大概用鹽腌制3個(gè)小時(shí)。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會(huì)更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來(lái)會(huì)有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好。

　　臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會(huì)容易長(zhǎng)出毛，這就是霉菌滋生的一個(gè)過(guò)程，臘肉有很多的霉菌滋生的話很容易給健康帶來(lái)影響，所以最好這樣的食物不要再吃了。

　　臘肉的熱量比較高，每100克臘肉之中含有近700大卡的熱量。攝入體內(nèi)之后非常容易轉(zhuǎn)變成脂肪，容易形成肥胖現(xiàn)象，所以建議減肥的人群不要吃太多的臘肉。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，臘肉之中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷離子的含量比較充沛，可以促進(jìn)新陳代謝，增加飽腹感，為機(jī)體的代謝提供能量。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，臘肉可以健脾開(kāi)胃、祛寒止痛。對(duì)于脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振和胃脘疼痛有改善作用。