臘肉煮好吃還是蒸好吃

　　臘肉一般來說有煮的也有蒸的，這煮臘肉和真的臘肉哪個會好吃一些？臘肉要煮多長時間才能吃？

　　臘肉一般煮個15-20分鐘左右的時間就差不多了，臘肉在煮之前可以先用熱水焯一下然后在清洗，這樣可以將表皮的雜清洗干凈。臘肉等熏臘制品中都會有一定含量的亞硝酸鹽，焯水后的臘肉，亞硝酸鹽的會比之前少很多，而且臘肉放太久了，焯水也能去除有害物質，吃得也會更健康。

　　臘肉既可以蒸著吃也可以煮著吃,看臘肉是咸還是不咸,如果咸就泡一夜,再煮,如果不咸,就蒸著吃吧。一般是蒸和炒都好吃,例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。

　　臘肉最好蒸熟，煮的話得小火慢煮，否則湯中的氣泡在臘肉組織內部把肉早就撐開了。只能試試冷凍一下，或冷藏，在0度左右切，靠油脂凝固穩(wěn)定一下結構。

　　一，臘肉炒粉條

　　材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。

　　做法：

　　1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！

　　2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！

　　3、帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。

　　二，青蒜炒臘肉

　　材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。

　　做法：

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。

　　3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火。

　　6、將青蒜翻炒均勻即可。

　　三，臘肉炒三鮮

　　材料：胡蘿卜，陜南臘肉，芹菜，木耳。

　　做法：

　　1、所有材料切片。

　　2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

　　3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。