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普通燒餅的做法

2021-10-29 10:45:22來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、準(zhǔn)備材料:普通面粉、發(fā)酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉,工具是家用電烤箱。

  2、發(fā)面:首先發(fā)面,500克面粉加入3克發(fā)酵粉240克清水合成面團,餳發(fā)1小時,一定要看準(zhǔn)時間,過短過長都不好。

  3、制作油酥:制作油酥,準(zhǔn)備20克面粉裝入小碗內(nèi),挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱,趁熱將豬油倒入面粉碗中,用筷子迅速攪勻,一定要攪勻。

  4、發(fā)好的面團:發(fā)好的面團移入案板,將面團揉勻后,搟成方形大片,厚度要適中。

  5、加調(diào)料:先刷一層油酥,接著再撒一層面粉,然后將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面,可以根據(jù)個人的口味撒多少。

  6、折餅:將大餅左右折兩折再前后折兩折,接下來用搟面杖再次搟成片狀。

  7、分割面劑子:把第二次搟好的大餅卷成圓柱狀,用刀分割成多個面劑子分割完要留適當(dāng)距離,防止粘在一起。

  8、鋪油紙:烤盤鋪上油紙,將面劑子放在烤盤上,用手掌壓扁,壓扁的時候不要出油紙的范圍。

  9、好吃的燒餅出鍋:烤箱預(yù)熱5分鐘,將烤盤推入烤箱中層,上下管設(shè)定180度,烤15分鐘,然后再次設(shè)定上下管溫度為150度烤10分鐘,拷完就可以出鍋。

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