買(mǎi)回來(lái)的柿餅上有一層白霜是發(fā)霉了嗎

　　1、有些人看到柿餅表面有一層白霜就擔(dān)心是發(fā)霉了，其實(shí)一般不是。這些白色的霜其實(shí)是柿餅風(fēng)干過(guò)程中形成的柿霜，它們的主要成分是糖。柿餅也是一種干果類(lèi)果脯，在曬制的過(guò)程中也會(huì)有大量的水分被蒸發(fā)，而柿子中的糖就是在這個(gè)過(guò)程中析出。

　　2、在傳統(tǒng)的柿餅制造工藝中，“上霜”是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，因此表面有沒(méi)有一層白霜也是判斷柿餅好壞的因素。在挑選柿餅的時(shí)候，可以試著用手拿著柿餅抖一抖，如果有白色粉末往下掉，那就說(shuō)明柿餅的質(zhì)量一般，反之則說(shuō)明是好柿餅。

　　3、柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其所含的維生素和糖分是一般水果的1～2倍。雖然吃柿餅可以補(bǔ)充一些微量元素，但是也和大多數(shù)零食一樣，不適宜多食。特別是那些體寒的人，就更加不適宜吃柿餅了。另外，柿餅含有較多鞣酸和果膠，空腹食用會(huì)在胃酸的作用下形成硬塊滯留體內(nèi)。