蠔油怎么用味道最好的方法和技巧

　　1、蠔油的食用方法很多，可以拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。耗油是廣東地區(qū)常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，味道鮮美、蠔香濃郁，常用來做蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜。

　　2、蠔油不宜在鍋里久煮或者就炒，那樣會失去蠔油本身的鮮味。一般菜品中加入蠔油的最佳時機(jī)是在菜品即將出鍋前，或者是在菜品出鍋后趁熱加入蠔油，那個時機(jī)可以發(fā)揮出蠔油的最佳功效。

　　3、除此之外，蠔油不能和菜品一起高溫烹煮，那樣同樣會使蠔油失去鮮味，并且營養(yǎng)成分也會流失不少。