紅燒油面筋塞肉的做法

　　1、油面筋適量。豬肉餡適量。油菜適量。食鹽適量。

　　2、將油面筋用筷子先扎出個(gè)小孔，再伸進(jìn)食指將油面筋內(nèi)部輕輕壓扁，成為中空。注意不要將油面筋弄穿。

　　3、豬肉餡里放進(jìn)蔥末、姜末、鹽、六月鮮醬油、香油拌勻后，再加入切碎的小青菜朝一個(gè)方向拌勻，這樣做不容易出水。

　　4、仔細(xì)將調(diào)好的菜肉餡塞入油面筋內(nèi)，盡可能的塞實(shí)但不要弄破外壁。

　　5、油鍋內(nèi)放半湯匙油，中火油微熱后，放進(jìn)姜片、蔥段、八角煸出香味，再將油面筋的開(kāi)口處朝下放在鍋中煎半分鐘左右封住口。

　　6、倒入黃酒馬上加蓋燜半分鐘左右，等鍋內(nèi)酒汽揮發(fā)后，加入熱水至油面筋飄起，再倒入老抽、冰糖、干辣椒，大火燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，改中火15分鐘，看湯汁全部收至油面筋表面,即可淋點(diǎn)香油出鍋。