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自發(fā)粉的正確使用方法

2021-12-13 18:00:27來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、自發(fā)粉用來發(fā)面要使用溫水,自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將溫度保持在20度到40度之間,才能確保發(fā)面效果。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水。另外,自發(fā)粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的。

  2、自發(fā)粉醒面的時間要夠。醒面時間是和溫度直接相關的,在寒冷的冬天,醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好。

  要添加合適的水量,加的過多就會難以成形,加的少在揉面中就會感覺面很硬,揉出來的面不光滑。

  自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成,人們只需加水或蛋糊,便可用來制作各種膨松食品,如饅頭、蛋糕和油條等。

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