面包發(fā)酵一晚上可以嗎
2021-12-21 11:07:07來源：四海網綜合頭條
1、不可以。
2、發(fā)酵過度面包會發(fā)酸。發(fā)酵時間過長，做出來饅頭會表皮發(fā)暗，有水泡，體積也會變小。酵母含有產氣產酸菌，產氣會產生產酸物質，如長時間發(fā)酵，產氣產酸菌會大量繁殖，導致發(fā)酸，因此，適度發(fā)酵即可，發(fā)酵時間不要超過６小時，最長不能超過２４小時。
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